好山东｜牛肉上餐桌牛皮做靴牛毛做笔，阳信牛产业“超级牛”

齐鲁晚报·齐鲁壹点 赵旭 高艳蕊 李海涛(lǐhǎitāo) 通讯员 朱超峰 周霄航(zhōuxiāoháng) 从肉牛养殖到端上餐桌，从牛皮加工到骨瓷雕刻(diāokè)，在滨州市阳信县，一头牛身上的每一部分都是牛产业链中(zhōng)不可或缺的瑰丽一环。 亿利源牧场的牛肉销往国内外各地，成为多家火锅品牌的供货商；华阳集团将牛皮加工处理(chǔlǐ)做成(zuòchéng)军靴，年销量达6亿；牛骨打磨成粉做成骨瓷，或经雕刻成为艺术品，极具观赏价值(jiàzhí)；部分优质牛毛(niúmáo)被做成牛毫笔，因其质硬而书写效果极佳。在阳信县，每一头牛都被“吃干榨净”，牛的价值更是超脱牛肉本身(běnshēn)，实现产业链的增值效应。 5G智慧赋能肉牛养殖(yǎngzhí) 五个人就能养(néngyǎng)5000多头牛 餐饮业的发展，让越来越多田间地头的牛被端上(shàng)餐桌，牛的定位也从耕田犁地的一把(yībǎ)好手变成了美味佳肴中的一道道菜品。人们对(duì)肉质、数量的要求催生了现在的规模化养殖。 走进阳信县亿利源5G数字化牧场，牛棚(niúpéng)里(lǐ)的(de)音乐声不绝于耳(bùjuéyúěr)。炎热的夏天已然到来，牛棚里的风扇也都转(zhuǎn)了起来。牛儿(niúér)有的在软床上吹着风舒适躺卧；有的把头探出栏杆外吃饲养员刚刚撒好的饲料；有的则漫步到滚动刷旁边“自助”洗澡、按摩。这些享受着“VIP”待遇的鲁蒙黑牛是经过多年研究培育的阳信“活特产”——通过引进新西兰(xīnxīlán)安格斯黑牛，与当地的鲁西黄牛、渤海黑牛进行杂交培育，阳信县最终培育出了肉质(ròuzhì)好、抗病性强、繁育能力佳的鲁蒙黑牛，并进行规模化养殖。 从前，一个牧童赶着一头牛走遍田野(tiányě)；后来，一位(yīwèi)农户养着十头牛忙得不可开交；现在，凭借5G智慧化的加持，五个人就能轻松实现(shíxiàn)5000多头牛的饲养。 “现在(zài)牧场里存栏量是5000多头牛，只配备了5个人，一个人负责配料(pèiliào)、两个(liǎnggè)人负责开车撒料、一个兽医再加上一个后勤总管，5个人就能把这5000多头牛养好。”亿利源(lìyuán)5G数字化牧场的工作人员说(shuō)：“我们通过数字平台和电子耳标对牛进行(jìnxíng)实时监控(kòng)，把控牛棚温度、湿度的同时，也能检测牛的健康情况。在这里产出的牛肉经过精细化分割后都会形成溯源码，扫码就能查看‘牛的一生’，让消费者吃得放心。喂养方面，饲料运送来后直接被传输进仓，有专门(zhuānmén)的工作人员按照肉牛在不同阶段的需求进行配比，而后通过撒料车投放饲料，整个流程十分(shífēn)精准、高效。” 阳信(yángxìn)肉牛产业链再添亮色 走进阳信县华阳(huáyáng)集团的牛皮加工车间，机械运转声与工人的操作声交织成一首产业(chǎnyè)升级的“交响曲”。作为全国肉牛产业龙头企业(lóngtóuqǐyè)的华阳集团，正以科技与生态为核心，推动牛皮加工从传统模式向高附加值(gāofùjiāzhí)、绿色循环方向转型，为阳信肉牛产业链再添亮色。 “公司在2006年就开始大规模生产加工牛(niú)皮革，每张牛皮经过几十道工序，为际华、金猴、奥康等企业提供优质(yōuzhì)皮革，年加工牛皮100万张左右，年产值6亿元左右。”华阳集团总经理(zǒngjīnglǐ)杨晓雄介绍。 记者在牛皮加工车间看到，经过屠宰环节的牛皮被整齐悬挂在自动化传输带上，进入预处理区。工人通过智能分拣系统(xìtǒng)，根据牛皮厚度、纹理等参数(cānshù)进行(jìnxíng)分类，采用最新型环保方式对牛皮进行下一步处理。 在染色区，与传统化学(huàxué)染料不同，华阳集团引入植物鞣制工艺，以天然提取物替代有害物质，车间内几乎闻(wén)不到刺鼻气味。一名技术员指着屏幕上的数据说：“通过物联网监测，每张牛皮的pH值、湿度等指标实时可见，确保成品符合高端汽车内饰和(hé)奢侈品皮革(pígé)的标准。” 据了解(liǎojiě)，处理好的一张牛皮长度约为20尺，最多的时候一天(yītiān)能生产一万多尺。 阳信县作为华北(huáběi)最大的肉牛养殖加工集散地，牛皮资源丰富。过去，部分中小型企业因技术滞后，难以实现牛皮的高效利用。华阳集团通过“牛皮生态加工及优质皮革制品研发示范建设项目”，建成研发中心、中试(zhōngshì)车间及综合池等(chíděng)设施，将(jiāng)牛皮变成军用靴(xuē)、高端皮具、汽车座椅等产品的原材料，单张牛皮价值提升超10倍。 牛皮加工曾面临污水处理的(de)行业痛点。华阳集团通过配套建设的“综合池”和污泥处理系统，实现废水循环利用和固废资源化。车间外的生物降解池中，处理后的水质清澈，可用于厂区(chǎngqū)绿化灌溉；污泥则(zé)经(jīng)发酵制成有机肥，反哺当地饲草种植，形成“牛皮加工—有机肥—农田(nóngtián)”的闭环。 该集团还依托丰厚(fēnghòu)的(de)(de)肉牛资源，将牛毛加工成高品质牛毫毛笔，实现了废弃资源的艺术化再生。据华阳民俗文化产业园工作人员介绍，牛毫毛笔需经过脱脂、软化、选毛、梳理等十余道工序，最终制成笔锋柔韧、吸墨均匀的精品，成为书画爱好者的收藏(shōucáng)佳品。 工匠精神让“废品”变(biàn)身艺术品 在阳信县寰宇盛大骨雕工艺品有限公司(yǒuxiàngōngsī)的厂房内，机器(jīqì)打磨的细微嗡鸣声与(yǔ)手工雕刻的沙沙声交织成独特的韵律。雕刻师傅手持刻刀，专注地在一块牛腿骨上雕琢松针的纹理。她的指尖因常年握刀而略显粗糙，但每一道线条都精准流畅，最终呈现的《松鹤延年(sōnghèyánnián)》摆件细腻如玉，引得围观者惊叹：“这竟是牛骨(niúgǔ)做的！” 阳信县年屠宰肉牛100多万头，牛骨资源丰富(fēngfù)。过去，这些牛骨多被加工为(wèi)骨粉或饲料，每斤仅售7-8元。如今，在匠人们的巧手下，牛骨经蒸煮脱脂、切割(qiēgē)塑形、漂白抛光等十余道工序，化身为价值数千至(zhì)数万元的艺术品。 公司内，几百件展品琳琅满目：气势恢宏的《万里长城》以300斤牛骨耗时8个月拼接而成；灵动精巧的《百财纳福》白菜雕工细腻，叶片纹理纤毫(xiānháo)毕现；还有栩栩如生的仙鹤、骏马，以及融合山水诗画的摆件，吸引人们(rénmen)驻足拍照。一位来自北京的收藏家感叹：“牛骨雕兼具自然质感与人文匠心(jiàngxīn)，是传统工艺(chuántǒnggōngyì)与现代产业(chǎnyè)的完美融合。” “牛骨材质硬脆，需精准把控雕刻力度。我们借鉴传统雕刻技法，以牛腿骨为载体，创作出媲美传统牙雕(yádiāo)的作品。”公司负责人赵光兵告诉记者，他从2005年开始学习雕刻技术，一直在北京从事(cóngshì)相关(xiāngguān)工作(gōngzuò)，2016年受邀来到阳信专门开展牛骨雕刻的技术支持(jìshùzhīchí)和市场开发。 尽管有雕刻手艺，但赵光兵之前很少接触(jiēchù)牛骨雕，很多技艺手法都是一边干一边摸索。“先是花(huā)了好几个月，探索(tànsuǒ)牛骨去油、漂白、干燥的流程。另外，牛骨的硬度大、韧性(rènxìng)小，雕刻时要注意下刀力度。”赵光兵说。 牛(niú)骨雕主要是用牛的腿骨，赵光兵又将(jiāng)其分为扁骨、三棱骨、蹄骨、镯骨等4种不同形状。不同形状的骨头(gútou)，适合雕刻不同的造型。据了解，一般小件牛骨雕作品，10天左右就可以完成，市场售价近万元。较大的作品往往要耗费数个月，2017年，赵光兵和(hé)同事(tóngshì)2人耗时8个多月，共同完成一件名为《长城》的作品，重量达到300多斤。当时，有(yǒu)外地企业家(qǐyèjiā)想出30万元购买，被赵光兵婉拒了。至今，这件作品仍摆放在公司的展室里。 据了解，全国做(zuò)牛骨雕企业的(de)仅有三四家，该公司(gōngsī)在长江以北是独(dú)一家。目前牛骨雕的销售方式以客户上门选购为主。除了牛骨雕，近年来该公司的骨瓷彩绘产业链也在不断延伸，书写着“变废为宝”的产业传奇。 粪肥还田助力绿色(lǜsè)农业 从牛(niú)肉(niúròu)到牛皮，从牛毛到牛骨，牛身上的每一个部分都发挥出远超其本身的价值，但是阳信牛产业的深耕却不止于此。 随着规模化养殖(yǎngzhí)的普及，牛(niú)粪的处理也成为牛产业链的一环。2017年9月，山东第一牛生物肥科技有限公司成立。公司与阳信亿利源清真肉类有限公司、山东省农业科学院农业资源(zīyuán)与环境研究所首席专家、废弃物资源化学科带头人张玉凤博士合作，充分发挥亿利源5G牧场优势，专注畜禽养殖污染处置和(hé)资源化利用及绿色(lǜsè)有机农业所需微生物相关产品(chǎnpǐn)和技术的开发、生产和应用。 养殖粪污被送至发酵(fājiào)场后，工作人员将牛粪污与蘑菇渣、玉米糠以及快速腐熟剂充分混合，调整其(qí)松散度和透气性(tòuqìxìng)，以满足发酵所需条件。在高温(gāowēn)发酵环节，工作人员将配好的物料(wùliào)均匀投入搅拌仓，再由自动布料机送入发酵槽。采用好氧发酵方式，发酵槽地面铺设通风管，使用链板式翻抛机每天(tiān)翻抛一次。发酵第三天，物料温度可达(kědá)55℃以上，持续发酵15天。此(cǐ)阶段内，有机物被分解，水分减少，病原菌和杂草(zácǎo)种子被杀灭，实现物料无害化和稳定化。同时，发酵过程中产生的臭气通过集中收集系统进入除臭装置，确保气体达标排放，避免二次污染。 粪污经过高温好氧快速发酵处理后，水分减少，病虫卵(chóngluǎn)和杂草种子被杀灭(shāmiè)，达到基本无害化。随后，在陈化棚中堆置15—30天，有机物料进一步腐熟稳定。最终，这些物料可直接(zhíjiē)作为堆肥在田间施用，或(huò)进行深加工处理，生产附加值更高的有机肥。 有机肥的规模化应用，既减少了农业(nóngyè)废弃物对环境的影响，增加土壤的有机质含量，又减少了农业生产对化学肥料的依赖，提高了农产品品质，为绿色(lǜsè)、低碳、循环农业的发展奠定了良好基础(liánghǎojīchǔ)。 新闻线索报料通道：应用市场下载(xiàzài)“齐鲁壹点”APP，或搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线(zàixiàn)等你来报料！